“生鲜+餐饮”模式的新业态竞争持续加剧，现在已经从模式之争上升到地盘之争。1月3日，北京商报记者获悉，盒马鲜生今年将在北京按下开店加速键，预计年内将在主城区开设30家新店，超过当前盒马鲜生在全国的门店总数。不仅是盒马鲜生，京东旗下的7Fresh、苏宁旗下的苏鲜生、永辉旗下的超级物种等电商企业和传统商超同样，都在通过创新零售模式，加速抢占市场，一场行业争夺战随即拉开。
“盒马效应”
过去的一年，盒马鲜生可谓独领风骚，是当之无愧的新零售网红。
“盒马的目标设定是很清晰的，2015年用了近一年的时间来做系统，2016年去进行模式探索和创新，现在这个阶段的目标就是开店，快速在一个城市成为第一。”2017年6月，侯毅在接受《中国企业家》记者的采访时就表明，未来的目标就是加快开店。
已进京半年多时间的盒马鲜生，按下了拓展北京市场的加速键。根据盒马鲜生介绍，2018年企业将增加北京地区的门店数量，在现有5家门店的基础上新增30家。盒马鲜生相关负责人称，新增的门店仍将是5000-10000平方米的大店，且仍保持直营模式。此外，相较于此前在京开业的5家门店，盒马鲜生新门店将向市内核心商圈延伸，如西直门、广安门、双井等商圈。
可以看到，从去年下半年开始，盒马鲜生已经在有意提升开店速度。2016年1月，盒马鲜生首家门店落地上海，在模式试水一年半后才选择进入北京市场。而在去年9月28日，盒马鲜生在全国5地同时新开10家门店，其中就包括了北京的第三家店东坝店。
相较于即将新增的30家门店，盒马鲜生此前在京所开的门店更像是在摸索与北京市场的磨合。盒马鲜生CEO侯毅称，去年盒马鲜生在全国7个城市开出了25家门店，今年除继续拓展城市布局外，还会将更多精力集中在北京市场。
竞争者出现
希望能够输出新零售模式的盒马鲜生，也确实成了“模仿”的对象。
不过侯毅认为盒马的整体优势是很难复制的，“前台的POS，ERP、后台的物流，配送，App，是完全一体化的系统，同时，盒马的账户与阿里的支付体系是深度绑定的。”
作为阿里新零售的样本，盒马的目标不是要做成一个线下超市，而是做到线上和线下的流量互通。举一个例子，有一次，当盒马店铺里面每天能卖80箱的距保质期还剩一周的牛奶的时候，还有20箱的库存。当天店铺迅速启动营销，以前所未有的“买一送一”的优惠价格进行打折销售，尽管如此，从下午一点到六点，店铺里只是卖掉了十几瓶——传统零售“守株待兔”似的销售弊端由此可见一斑。6点之后，盒马从众多会员中提取出买过延世牛奶或者高端牛奶的客户，统一推送了打折促销的信息，结果三分钟之内，20箱牛奶被抢售一空。
确实，这种能力非初创型的企业所能实现的，但同时具有线上流量优势，又能够提供配送物流和支付系统一体化服务的巨头公司则有机会孵化出一个可能的对手。
从这个意义上来说，“7Fresh”就被一些人称之为盒马鲜生真正意义上的“对标版本”，从外表上看，前者同样拥有4000平方米的面积、可供堂食的就餐区、销售生鲜食材、快速送达、线上线下互相导流的模式。
“很多企业来盒马参观，也有很多的模仿者，但是大多数没有想明白自己的目标是什么，很多停留在线下门店+App如何提高销售这个层面；但对盒马来说，实体店只是流量运营，我们所有的事情是围绕会员和体验来做的。”侯毅说，如果没有清晰的目标，只是照搬一个样子，那么肯定是会走偏的。
事实上，侯毅曾是京东的一员“老将”，他在2009年加入京东，先后担任京东物流的首席物流规划师及O2O事业部总裁，参与和见证了京东由小到大的迅猛发展——知己知彼的侯毅，能否抵挡住7Fresh这个后来者的进攻呢？
杀手锏
目前来看，盒马鲜生已经抢占了先机——模式上已经有了两年多的探索和进化。
“生鲜是高频商品，做通了高频，低频就更简单了。”侯毅说，“而且当你占据了中国最大品类的市场、流量和强粘性的特点，在App上可以有充分想象的空间。”
比如，现在盒马不仅销售生鲜食品，还会销售药品、丝袜、成人用品、女性用品等多种商品——不一定会在货架展示，但会7*24小时在线销售，在极短的时间内送到消费者家里。
而在品类扩展之外，自有品牌的构建是一个重要的发力点。
1999年就加入上海可的便利店的侯毅，有着多年的零售和电商经验，在他看来，零售企业商品的竞争能力，有两个核心，一个是定价权，一个是议价权，通过做大规模可以提升采购能力，产生议价权，这是京东的模式；另一个则是定价权，就是要构建品牌。“未来利润的来源，要赢得议价权和定价权。”侯毅说这也是盒马需要重点突破的领域。
目前，盒马已经推出了盒马味道、盒马工坊、帝皇鲜等多个自有品牌，在侯毅的构想中，未来1万个单品里面，就要有3000~4000个来自于自有品牌。
“在时间不成熟的时候，不要过早去把业务铺的太大。现在盒马很清晰的，在什么阶段做到什么规模，什么时候做什么业务。”侯毅说，盒马在布一个很大的局，“现在不想说的过多，因为这会让别人听了感觉很有威胁。”
